Lista echipamentelor micilor fabrici de bere – Sfaturi de planificare
Lista echipamentelor micilor fabrici de bere - Câte vase de bere?
Acesta este un subiect despre care discut mult, cu potențiali clienți care deschid o mică fabrică de bere.Depinde de planurile pentru prezent și viitor, care va fi cea mai bună opțiune.Plănuiți să începeți cu puțin;atunci cauti sa cresti?
Sau este planul de a avea un mic hiper local, care să servească comunitatea locală doar la fața locului?
Dacă doriți să-l păstrați mic, iar spațiul este îngust, atunci un sistem cu 2 vase are sens.Înseamnă că ai mai mult loc pentru alte lucruri, de exemplu mese suplimentare.
1.De ce funcționează un sistem cu două vase...
Dacă un sistem cu două vase (tună de piure/lauter combinată și ceainic/vârtej) este proiectat corespunzător.Poate fi atât eficient, cât și să facă o bere bună.Sunt șanse ca fabrica de bere la capătul mai mic, de 300 de litri sau mai puțin să fie încălzită electric.
Cu malțurile moderne fiind atât de bine modificate, în cea mai mare partezdrobirea pasuluinu este necesar.
Da, sunt unele momente în care este de preferat să ai capacitatea de a trece piure.
Dar în zilele noastre, cu enzime și procese alternative de fabricare a berii, poți obține cea mai mare parte a ceea ce îți dorești pentru o bere, fără a fi nevoie să treci în piure.
O cuvă de piure/lauter cu plăci de filtrare bune, permite o bună colectare a mustului la ceainic și eficiența fabricii de bere.Un sistem cu două vase fără încălzire cu piure, ocupă mai puțin spațiu și, de asemenea, mai ieftin de cumpărat.
Opțiuni pentru trei nave
La 500 de litri și peste, un sistem cu 3 vase poate fi alegerea favorabilă.Dacă există suficient spațiu plus, un producător de bere dorește încălzirea în tună de piure pentru a oferi posibilitatea de a face piure.
În plus, bererii care gustă berile ca ei, comentând că toate berile sunt la stil.Mi-am atins țintele pe acest sistem, pe care l-am propus pentru toate băuturile mele.Uneori, trebuie doar să fiu mai creativ în procesul de preparare a berii.
De ce sistemul cu 3 nave?Lista echipamentelor micilor fabrici de bere
Un sistem cu 3 vase vă ajută dacă intenționați să creșteți în viitor.Este mai rapid și mai ușor să preparați loturi duble într-o singură zi cu un sistem cu 3 vase.De asemenea, ar trebui să aveți un HLT (rezervor de lichid fierbinte) mai mare.
HLT, în mod ideal, ar fi cel puțin dublul dimensiunii fabricii de bere.De exemplu, dacă aveți un sistem de 500 de litri, obțineți un HLT minim de 1.000 de litri.
Vă rugăm să rețineți: există opțiuni alternative pentru a avea unSistem cu 3 nave pe o amprentă cu 2 rezervoare.Aceste sisteme au totuși HLT-uri mai mici sau folosesc ceainic pentru încălzirea apei.Nu sunt ideale, deoarece fac zilele de preparare dublă grele și LUNGI!
Deci, dacă intenționați să vă extindeți, să umpleți mai multe FV-uri de 1.000 de litri dintr-o fabrică de bere de 500 de litri în viitor, de exemplu.O berărie cu trei vase de bere dedicate și un HLT mai mare, ușurează viața unui producător de bere.
În plus, eficiența fabricii de bere va fi de asemenea mai bună.Da, există costuri inițiale mai mari, dar este totuși mai ieftin decât încercarea de a extinde la o dată ulterioară.De la un sistem deja împins la maxim.
Ce tip de încălzire?Lista echipamentelor micilor fabrici de bere
La 500 de litri sistemul poate avea în continuare încălzire electrică, dar dacă un bere dorește capacitatea de a trece piure;generatoarele electrice de abur sunt opțiunea preferată în majoritatea cazurilor.
Acesta este un generator electric de abur
Când operați pentru abur, trebuie să verificați că un generator de abur este permis acolo unde este situată clădirea fabricii de bere.Unele legi locale, în funcție de locație, ar putea să nu permită un generator de abur sau va trebui să aveți unul de joasă presiune.
Sincer in functie de nevoi, planuri de viitor si spatiul disponibil;un sistem cu două vase pentru o lungime de preparare între 500 și 1.000 de litri este adecvat.Puteți încă dubla prepararea într-o zi, dar poate dura 11 ore.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
O notă finală: Majoritatea sistemelor vin cu o platformă de bere ca standard (dacă este necesar).Cu toate acestea, vă rugăm să consultați producătorul echipamentului dumneavoastră.Platforma de fabricare a berii trebuie inclusă și listată în orice cotație furnizată.
Lista echipamentelor micilor fabrici de bere – Verificarea volumelor vaselor de bere
Când doriți să vă verificați volumele de bere.Adică, știi cât de mult lichid este în cutia de piure (volumul de apă) sau ibric (volumul de must).Ai trei variante:
- Utilizați o joja furnizată de furnizorul de echipamente
- Aveți ochelari de vedere (de obicei tuburi de plastic sau sticlă) cu niveluri gradate vizibile.
- Debitmetre în linie
Acesta este debitmetrul fabricat chinezesc pe care îl avem pentru un sistem pilot – funcționează cu debite scăzute
Pe sistemele mici, opțiunile una sau două sunt de obicei alese.Îmi place să am atât o joja, cât și un vizor pentru tutunul meu de piure/lauter.Folosesc joja pentru a măsura apa adăugată în cutia de piure.
În cazul sistemelor mai mici, în general, puneți toată apa în rezervorul de piure, apoi adăugați malțul.Având un vizor pe cuva de piure/lauter, permite unui producător de bere să vadă cât de mult lichid este în vas în timp ce colectați mustul în fierbător în timpul lauter.
Pe sistemul mare puteți vedea vizorul și cititorul gradat de nivel al volumului, inelat cu roșu
Ajută un producător de bere să reducă șansele de a rula piureul/lauter-ul uscat, provocând astfel prăbușirea patului de piure.Pe ceainic, îmi place să am un vizor, dar mă bucur să folosesc și joja.
Debitmetrele sunt scumpe și nu sunt strict necesare pentru sistemele mici.În plus, cu un sistem mai mic, de multe ori colectarea mustului în ibric este prea lentă pentru ca un debitmetru normal să funcționeze corect.
Comenzi VFD pentru pompe de bere
Când controlați viteza de colectare a mustului la ibric, este bine să aveți un control VFD (variabil cu frecvență) pentru pompa de lauter.Poate fi simplu ca rotirea unui buton de pe un panou de control manual, pentru a controla viteza.
Un exemplu de comutator de control variabil care poate fi folosit pentru a controla viteza pompelor unei fabrici de bere
Având această funcție, permite unui producător de bere controlul fin al vitezei mustului care este colectat în ibric.Odată ce un producător de bere se familiarizează cu sistemul, acesta îi permite să colecteze mustul cu încredere în fiecare zi de preparare.
Deci, un bere poate face apoi alte lucruri (cum ar fi sarcini de pivniță), fără a fi nevoie să urmărească colecția tot timpul.În plus, doriți să vă petreceți timpul pentru colectarea mustului la ibric.
În mod ideal, veți colecta mustul într-o perioadă de 90 de minute, pentru o eficiență decentă a fabricii de bere.Acesta este doar un ghid, fiecare fabrică de bere fiind diferită.
Când vine vorba de colectarea mustului din ibric/vârtej în vasul de fermentație (FV), trebuie să controlați temperatura mustului.
Nu aveți nevoie de un control VFD aici.În schimb, un producător de bere poate folosi supape manuale pentru a controla viteza mustului la FV sau a apei rece/glicolului folosit pentru răcire.Oricare dintre opțiuni permite ca mustul să fie colectat la temperatura țintă.
Adăugiri auxiliare pentru berea – Lista echipamentelor micilor fabrici de bere
Sunt câteva extra care îmi place să am, pentru berărie.Acestea sunt:
Filtru de hamei
Având o sită de hamei după jacuzzi și înainte de schimbătorul de căldură oferă o protecție suplimentară, pentru a se asigura că nu ajung materiale de hamei sau alte solide la schimbătorul de căldură.
Carcasa pentru sită înaintea schimbătorului de căldură Poate scoate mânerul sităi pentru o curățare mai ușoară. Filtrul fiind scos din carcasă. Filtrul nostru de hamei pentru sistemul mare
Doriți să vă păstrați schimbătorul de căldură curat, deoarece acestea reprezintă o mare sursă de potențială infecție.În plus, orice solid din schimbătorul de căldură îl face și mai puțin eficient.
Vrei o strecuratoare cu hamei care poate fi izolata si scoasa.Deci, dacă se blochează;poate fi îndepărtat, curățat și apoi pus la loc.
Ansamblu de aerare
Un producător de bere trebuie să poată adăuga oxigen pur în must pe măsură ce acesta este colectat în FV.A avea un ansamblu de aerare după schimbătorul de căldură este ideal.
De obicei, este o piatră de aerare cu găuri microscopice în ea.Care permite ca oxigenul să fie absorbit în must, așa cum se îndreaptă spre FV.
Un exemplu de unitate de asamblare de aerare a unei fabrici de bere
În plus, dacă folosești oxigen.Aș recomanda să luați un debitmetru care este conectat la sticla dvs. de oxigen.Deci, cantitatea de oxigen utilizată poate fi măsurată.
Nu sunt scumpe și este mai bine decât să le faci cu ochii, oferind unui producător de bere mai mult control.Cel din imaginea de mai jos este de fapt destinat uzului medical.Cu toate acestea, în China, le folosim adesea și în fabricarea berii.
Acest lucru a fost cu adevărat destinat uzului medical, dar poate fi folosit în fabricarea berii
Punct de eșantionare
A avea un punct de eșantionare după schimbătorul de căldură este bine pentru a lua greutatea și pH-ul mustului.În mod ideal, totuși, un producător de bere ia o probă la sfârșitul sau în ultimele minute de fierbere pentru a verifica gravitatea și pH-ul mustului.
Ca și atunci, fierberea poate fi prelungită, dacă gravitația este prea scăzută.Sau se adaugă apă dacă gravitația este prea mare.
Schimbător de căldură–Lista echipamentelor micilor fabrici de bere
Există trei opțiuni principale, atunci când vine vorba de alegerea unui schimbător de căldură:
- Schimbător de căldură cu o singură etapă – Utilizând numai glicol.
- Schimbător de căldură în două trepte – Folosind glicol și apă de rețea
- Schimbător de căldură cu o treaptă care utilizează apă rece (de la rețea sau CLT [rezervor de apă rece])
Alegerea depinde de preferințele personale.Am văzut toate opțiunile folosite.Acest subiect este destul de greu de scris în detaliu.Deoarece opțiunea potrivită se bazează pe circumstanțe individuale.
Ar fi nevoie de un articol întreg pentru a explica care opțiune este cea mai bună, pentru fiecare circumstanță posibilă.Așa că, ca și înainte, vă rog să mă contactați dacă doriți să discutați mai detaliat acest subiect sau alte necesități ale sistemului.
Condensator de abur – Lista echipamentelor micilor fabrici de bere
Când fierbi mustul în ibric, faci inevitabil abur.Nu îți dorești cu adevărat ca acest abur să-ți „ceață” berăria.Cu un sistem foarte mic, un aparat de bere este probabil OK fără un condensator, deoarece aburul produs este gestionabil.
Trebuie să păstrați canalul de evacuare al ibricului deschis în timpul fierberii pentru a permite aburului să iasă (dacă nu aveți un coș de fum, un coș de fum sau un condensator).
Totuși, îmi place să am un condensator dacă se poate.Dar, dacă costurile sunt strânse, este un echipament fără un producător de bere.
Aburul este răcit de apă și merge la scurgere
În special pe sisteme mai mari, orice peste 500 de litri.Aș recomanda să instalați un condensator de abur pe ceainic.Aceste condensatoare folosesc apa de la rețea pentru a răci aburul, transformându-l în apă, care apoi merge la scurgere.
Rezervoare de apă caldă și apă rece
Acest lucru se reduce la spațiu, îmi place să am un HLT dacă este posibil.Puteți încălzi apa din rezervor cu o zi înainte.Sau aveți un cronometru pentru a încălzi apa peste noapte, astfel încât să fie gata pentru ziua prepararii.
Dacă doriți să dublați prepararea acum sau în viitor, atunci este ideal să aveți un rezervor de două ori mai mare decât cea a fabricii de bere.
Dacă intenționați să rămâneți la preparatele individuale, este posibilă adăpostirea unui HLT mai mic.În mod ideal, aș avea HLT, cel puțin dimensiunea lungimii de preparare.
Deci, există și apă pentru curățare (butoaie și CIP-uri).Cu un HLT mai mic, un producător de bere va trebui să umple și să încălzească HLT în timpul zilei.
Stație de amestecare a apei
O stație de amestecare a apei este utilizată pentru a controla temperatura apei de piure și de barbotare.Dacă lichidul fierbinte de la HLT este prea fierbinte, stația de amestecare a apei permite adăugarea de apă rece pentru a o răci.
Deci, temperatura dorită a apei necesară pentru preparare poate fi atinsă.Cu un sistem mai mic, nu este necesar.Un bere poate încălzi apa din HLT la temperatura dorită a apei pentru piure. Apoi, în timpul suportului de piure, completați și încălziți apa, astfel încât să fie temperatura corectă pentru spălare.
Ora postării: 19-apr-2022