Mustul trebuie răcit rapid la temperatura necesară pentru inocularea drojdiei înainte de a intra în fermentator.
Acest proces poate fi finalizat folosind un schimbător de căldură cu plăci (PHE).
Cu toate acestea, mulți oameni sunt confuzi dacă să aleagă PHE într-o etapă sau în două etape.
PHE în două etape: Folosiți apă de oraș pentru a reduce temperatura mustului la 30-40 ℃ în prima etapă, apoi folosiți apă glicol pentru a răci mustul la temperatura de fermentație necesară în a doua etapă.
Când utilizați PHE în două trepte, rezervorul de glicol și răcitorul ar trebui să fie echipate cu o capacitate de răcire mai mare, deoarece va exista o sarcină maximă în timpul celei de-a doua etape de răcire.
Într-o etapă: o etapă este să folosiți apă rece pentru a se răci.Apa rece este răcită la 3-4 ℃ cu apă glicol, apoi folosiți apă rece pentru a răci mustul.
După ce apa rece schimbă căldură cu mustul fierbinte, aceasta devine apă fierbinte la 70-80 de grade și este reciclată în rezervorul de apă caldă pentru a economisi energie termică.
Pentru fabricile de bere mare cu mai multe loturi de piure pe zi, se folosește în general o singură etapă pentru a economisi căldura.
Procesul de răcire a mustului este de a folosi apă rece și nu există nicio sarcină de vârf de apă glicol, așa că este suficient să echipați un rezervor de glicol mai mic și un răcitor pentru a răci rezervorul de fermentație.
PHE cu o singură treaptă trebuie să fie echipat cu rezervor de apă caldă și rezervor de apă rece.
Rezervorul de apă caldă și rezervorul de apă rece ar trebui să fie de două ori mai mari decât cea de bere.
PHE în două trepte nu trebuie să fie echipat cu un rezervor de apă rece, dar rezervorul de glicol trebuie echipat cu o capacitate mai mare.
Sper că puteți alege un răcitor de must potrivit pentru fabrica dvs. de bere și puteți economisi apă.
Noroc!
Ora postării: 20-ian-2022