Producția de bere acasă la scară nano deschide posibilitatea producătorilor artizanali de specialitate de a experimenta ingrediente și arome unice pe un sistem de producție mic înainte de a se extinde potențial la fabricarea de bere comercială mai mare.Înființarea unei nano berărie cu 1-3 barili permite libertate creativă fără investiții majore de capital.Ghidul echipamentului pentru nano bere acoperă considerente cheie pentru proiectarea și operarea unei nano fabrici de bere.
Tipuri de echipamente pentru fabrică de bere Nano
Componentele de bază ale unei nano berărie includ:
| ECHIPAMENTE | DESCRIERE |
| Mash Tun | Transformă amidonul din cereale piure în zaharuri fermentabile |
| Lauter Tun | Separă mustul dulce de cerealele uzate |
| Fierbător | Fierbe mustul cu hamei pentru aromă/amărăciune |
| Fermentator | Fermentează mustul dulce în bere |
| Tanc Brite | Carbonatează/elimină berea înainte de servire |
| Răcitor de glicol | Răcește rapid mustul pentru drojdia de tărâm |
| Conducte | Transferă lichide între vase |
| Panou de control | Control manual sau automat al temperaturii/sincronizării |
Rezervor de fermentare a berii de 300 l
Ghid de instalare și operare
Considerații cheie pentru instalarea și operarea unei nano bere:
| FAZĂ | ACȚIUNI |
| Instalare | Canalizare pardoseala, linii glicol/abur, electrice, sanitare, ventilatie, echipamente de siguranta |
| Initial Brews | Dezvoltarea rețetei, ajustarea chimiei apei, urmărirea fermentației, controlul calității |
| Producție în curs | POS de curățare/igienizare, teste de laborator, ținerea evidenței, propagarea drojdiei |
| întreținere | Garnituri, inele O, pompe, garnituri, supape, glicol |
| Depanare | Arome nedorite, contaminare, probleme de consistență |
Sistem brewpub de 300 l
Echipamentele suplimentare pot include:
Grist Case – Reține/alimentează cereale
Moara – zdrobește miezul de malț
Unitate Whirlpool – Depune hamei/coagulante
Schimbător de căldură – Răcește rapid mustul fierbinte
Compresor de aer – Presurizează fermentatoarele
Filtru – Clarifică/sterilizează berea
Butoaie – Servește produsul final
Considerații privind dimensionarea echipamentelor nano fabricii de bere
Atunci când proiectați o fabrică de bere nano, factorii cheie care determină dimensiunea și aspectul echipamentului includ:
| PARAMETRU | DOMENIILE TIPICE |
| Dimensiunea lotului | 1-3 butoi (BBL) = 31-93 galoane |
| Productie anuala | ~100-500 BBL |
| Dimensiunea camerei de degustare | Capacitate 50-150 persoane |
| Amprenta instalației | 500-1500 mp |
| Fierbe mărimea ceainicului | 3-5 BBL |
| Rezervoare de fermentare | 3-5 unități la 3 BBL |
| Tancuri Brite | 1-3 unități la 3 BBL |
| Dimensiunea răcitorului de glicol | 5-10 cai putere |
| Alimentare cu energie electrică | 15-30 kW, 220-480 V |
Opțiuni de aspect
Configurațiile standard de nano bere includ:
Linear – Echipament în rând
Forma în L – Amprenta de eficiență
Cluster – Nave grupate
Mai multe niveluri – Economisiți spațiu
Personalizare
În timp ce 1-3 nanosisteme BBL sunt disponibile la cheie, personalizarea permite:
Forme/dimensiuni unice ale vaselor
Echipamente specializate, cum ar fi fermentatoare deschise
Potriviți estetica designului fabricii de bere
Ora postării: 18-12-2023