În mod normal, există două tipuri de schimbător de căldură în fabrică de bere, unul este schimbător de căldură tubular, altul este schimbător de căldură cu plăci.
În primul rând, un schimbător tubular este un tip de schimbător de căldură cu tuburi cuprinse într-o carcasă.Este un dispozitiv foarte comun în industriile în care se concentrează recuperarea căldurii din gaz sau lichide.
Principiul schimbătorului de căldură cu carcasă și tub se bazează pe un mănunchi de tuburi care este dispus vertical sau orizontal în interiorul unui așa-numit înveliș.
Funcționează prin schimbul de căldură între două fluide.Unul este „încălzirea”, iar celălalt este fluidul „încălzit”.
Fluidele pot fi de diferite naturi iar schimbătorul tubular poate fi utilizat pentru schimbul gaz/gaz, lichid/lichid, lichid/gaz etc.
Schimbătorul de încălzire tubular utilizat în fabrică de bere
-Schimbător de căldură tubular, pentru a permite unei fabrici de bere să răcească mustul înainte de a adăuga adaosuri de hamei de hidromasaj.Există un schimbător de căldură tubular extern pentru a răci mustul care iese și apoi înapoi în vas.Pentru a răci mustul mai devreme și a obține temperatura potrivită pentru adăugarea de hamei.
- După cum se știe, scăderea temperaturii de sedimentare la aproximativ 80 de grade Celsius și adăugarea de hamei este benefică pentru conservarea uleiului de hamei.La această temperatură, gradul de izomerizare a acidului alfa valproic din hamei va fi foarte scăzut, astfel încât nu va crește amărăciunea berii.La această temperatură, cantitatea de substanțe aromatice evaporate din hamei va fi de asemenea redusă semnificativ, iar la această temperatură, mustul poate dizolva eficient moleculele aromatice slab solubile.Deci această temperatură este etapa optimă pentru învârtirea hameiului.
Cu toate acestea, atunci când mustul fiert este transferat în rezervorul de suspensie, temperatura acestuia va fi în jur de 98 ° C. Este nevoie de destul de mult timp pentru a scădea temperatura de la 98 ° C la 80 ° C. Prin urmare, pentru a îmbunătăți eficiența și controlul berii la temperatura mustului bine, am adaugat aici un schimbator de caldura.
- Va fi utilizat pe scară largă în micro berării, fabrici de bere comercială pentru a îmbunătăți eficiența fabricării berii.
În al doilea rând, schimbătorul de încălzire cu plăci
Schimbător de căldură, o piesă de echipament de fabrică de bere concepută pentru a crește sau a scădea rapid temperatura mustului sau a berii.Schimbătoarele de căldură din fabricile de bere sunt adesea denumite „schimbătoare de căldură cu plăci” deoarece sunt construite ca o serie de plăci;un lichid fierbinte curge de-a lungul unei laturi a plăcii, iar lichidul rece curge de-a lungul cealaltă parte.Un schimb de căldură are loc între plăci.
Cel mai comun schimbător de căldură se găsește în berărie.Mustul fierbinte la aproximativ 95°C este trecut printr-un schimbător de căldură, unde este răcit cu apă rece și/sau un agent frigorific care vine de-a lungul părții inverse a plăcii în direcția opusă.Mustul devine rece (de exemplu, la 12°C) și gata pentru fermentare, iar apa rece este încălzită la probabil 80°C și este returnată într-un rezervor de apă caldă, gata pentru a fi folosită la următoarea preparare sau în altă parte a fabricii de bere. .În medie, schimbătoarele de căldură vor fi dimensionate astfel încât întregul conținut al ibricului să poată fi răcit la temperatura de fermentație în 45 de minute sau mai puțin.
Un schimbător de căldură este foarte eficient din punct de vedere energetic, deoarece căldura folosită inițial pentru a aduce mustul la fierbere este reutilizată parțial pentru a încălzi apa rece care intră în fabrică de bere.Folosind agenți frigorifici precum glicolul, schimbătoarele de căldură cu plăci pot fi folosite și pentru a răci berea la temperaturi scăzute după fermentare, să zicem de la 12°C la –1°C, pentru maturarea la rece.
Schimbătoarele de căldură pot fi utilizate în multe aspecte ale procesului de fabricare a berii pentru a încălzi și răci berea și pentru a încălzi sau răci lichide cum ar fi apa.Deși schimbătoarele de căldură cu plăci sunt cele mai comune, pot fi utilizate și alte modele de schimbător de căldură, cum ar fi un „schimbător de căldură cu carcasă și tub”.
Schimbătoarele de căldură sunt, de asemenea, utilizate ca parte a unităților de pasteurizare rapidă, care încălzesc berea rapid pentru a o pasteuriza, o țin pentru o perioadă scurtă de timp în timp ce curge prin conducte și apoi scad rapid din nou temperatura.
Ora postării: 18-mar-2024