Schimbătorul de căldură cu plăci (nume scurt: PHE) este utilizat pentru a scădea sau crește temperatura lichidului sau a mustului de bere ca parte a procesului de fabricare a berii.Deoarece acest echipament este fabricat ca o serie de plăci, se poate referi la un schimbător de căldură, PHE sau răcitor de must.
În timpul răcirii mustului, schimbătoarele de căldură trebuie să fie legate de capacitatea sistemului de preparare a berii, iar PHE trebuie să aibă capacitatea de a răci un lot de ibric până la niveluri de temperatură de fermentație în aproximativ trei sferturi de oră sau mai puțin.
Deci, ce tip sau ce dimensiune are schimbătorul de căldură este cel mai bun pentru fabrica mea de bere?
Există multe tipuri de schimbătoare de căldură cu plăci pentru răcirea mustului.Alegerea unui schimbător de căldură cu plăci potrivit nu numai că poate economisi mult consumul de energie cauzat de refrigerare, ci și poate controla temperatura mustului foarte convenabil.
În prezent, există două opțiuni pentru schimbătoarele de căldură cu plăci pentru răcirea mustului: una este un schimbător de căldură cu plăci cu o singură etapă.Al doilea este în două etape.
I: schimbător de căldură cu plăci cu o singură treaptă
Schimbătorul de căldură cu plăci cu o singură etapă utilizează un singur mediu de răcire pentru a răci mustul, ceea ce economisește multe țevi și supape și reduce costurile.
Structura interna este simpla si pretul relativ ieftin.
Mediile de răcire utilizate în schimbătoarele de căldură cu plăci cu o singură treaptă sunt:
20℃ apă de la robinet: acest mediu răcește mustul la aproximativ 26℃, potrivit pentru fermentație înaltă
beri la temperatura.
2-4℃ apă rece: Acest mediu poate răci mustul la aproximativ 12℃, ceea ce poate atinge temperatura de fermentare a majorității berilor, dar pentru a pregăti apă rece, este necesar să configurați un rezervor de apă cu gheață cu 1-1,5 ori volumul mustul și pregătiți apă rece în același timp. Trebuie să consumați multă energie.
-4℃Apă glicol: Acest mediu poate răci mustul la orice temperatură necesară pentru fermentarea berii, dar temperatura apei glicol va crește la aproximativ 15-20℃ după schimbul de căldură, ceea ce va afecta controlul temperaturii fermentației.În același timp, va consuma multă energie.
2.Schimbător de căldură cu plăci cu două trepte
Schimbătorul de căldură cu plăci în două etape folosește două medii de răcire pentru a răci mustul, care are multe țevi și un cost relativ ridicat.
Structura internă a acestui tip de schimbător de căldură cu plăci este complexă, iar prețul este cu aproximativ 30% mai mare decât cel al unei singure trepte.
Combinațiile de mediu de răcire utilizate în schimbătorul de căldură cu plăci reci cu două trepte sunt:
20 ℃ apă de la robinet și -4 ℃ apă glicol: această metodă combinată poate răci mustul la orice temperatură de fermentație dorită, iar apa tratată de la robinet poate fi încălzită la 80 ℃ după schimbătorul de încălzire.Apa glicol este încălzită la 3~5°C după schimbul de căldură.Dacă preparați bere, nu răciți cu apă glicol.
3 ℃ apă rece și -4 ℃ apă glicol: această metodă combinată poate răci mustul la orice temperatură de fermentație, dar consumă multă energie și trebuie echipată cu un rezervor separat de apă rece.
-4℃Apă glicol: Acest mediu poate răci mustul la orice temperatură necesară pentru fermentarea berii, dar temperatura apei glicol va crește la aproximativ 15-20℃ după schimbul de căldură, ceea ce va afecta controlul temperaturii fermentației.În același timp, va consuma multă energie.
20°C apă de la robinet și 3°C apă rece: Această combinație poate răci mustul la orice temperatură de fermentație.Cu toate acestea, este și necesar să configurați un rezervor de apă rece cu un volum de 0,5 ori mai mare de must.Consum mare de energie pentru prepararea apei reci.
oala plina de must care fierbe3
Pentru a rezuma, pentru fabricile de bere artizanale sub sistemul de preparare 3T/Per, vă recomandăm să configurați schimbătoare de căldură cu plăci de răcire a mustului în două trepte și să utilizați o combinație de apă de la robinet la 20°C și apă glicol de -4°C.Este cea mai bună alegere în ceea ce privește consumul de energie și controlul procesului de control al temperaturii de preparare.
În cele din urmă, puteți alege un schimbător de încălzire potrivit în funcție de temperatura apei de la robinet și temperatura de fermentare a berii.
Între timp, schimbătoarele de căldură cu plăci sunt folosite în multe zone ale fabricii de bere pentru a încălzi și răci lichidul berii și, de asemenea, pentru a răci/încălzi apa.Schimbătoarele de căldură sunt utilizate în multe procese de producție alimentară în care este necesară pasteurizarea rapidă.Într-o fabrică de bere, berea este încălzită rapid pentru a o pasteuriza, apoi este ținută pentru o scurtă perioadă în timp ce face călătoria printr-o rețea de țevi.După aceasta, temperatura lichidului berii scade rapid înainte de a trece la următoarea etapă de producție.
Ora postării: 04-sept-2023