În ultimele zile, un nou maestru de bere ne întreabă cum să facem bere sau cum să începem să bem, aici hai să vorbim despre cum să începem să facem bere.
Fie că este vorba de bere care produce douăzeci de litri sau două mii de litri de bere, există întotdeauna o singură cale.
Pașii pentru prepararea berii, după cum urmează:
1. Zdrobire, măcinat malț
Rola mașinii presează orzul încolțit sau alte pradă în bucăți.
2. Berărie (etapa de piure)
Malțul numit piure se încălzește cu apă timp de aproximativ o oră.Când ajunge la 64-67℃, enzima din mugure va începe să transforme amidonul și polizaharida în monozaharide.Maestrul de bere trebuie să continue să agite mugurii cu mașina sau cu mâna.
3. Filtrare (rezervor de spălare)
După precipitarea mugurelui, mustul este filtrat, iar apoi crusta de grâu (reziduul) se spală cu apă fierbinte pentru a dizolva cât mai mult zahărul rămas.La finalul acestei etape, drojdia de grâu va fi luată pentru a face îngrășământul mascul sau trimisă la pășune pentru hrană.
4. Fierberea
Transferați mustul într-un alt rezervor de gătit și încălziți-l aproximativ o oră pentru a-l fierbe.Vinificatorul va adăuga hamei în acest moment pentru a adăuga amărăciune și aromă.
5. Răcire
Pentru a evita infectarea bacteriilor sau a altor microorganisme din must, este necesar să se răcească rapid sub 25 ℃.
NotatL Aici este legat de sistemul nostru de fabricare a berii, am dori să vă oferim soluții mai bune pentru fabricarea de bere:
1. Pentru procesul de fabricare a berii, berăria noastră poate produce mai multe tipuri diferite de bere de la 8 la 14 must pentru a îndeplini diferitele procese de fabricare.În același timp, echipamentul nostru de fabricare a berii poate realiza un control centralizat al conductelor și supapelor cât mai mult posibil pentru a minimiza munca maestrului de bere și pentru a îmbunătăți eficiența berii.
2. Considerăm mai mult siguranța în rezervoarele de bere, la fel ca capul nostru de vase pe rezervoarele de bere, totul este izolat pentru a preveni arsurile, deoarece este o temperatură ridicată la fierbere.De asemenea, despre înălțimea balustradei și lățimea scărilor, toate respectă regulile Europei sau Americii.
3.Detaliile echipamentului, la fel ca viteza de încălzire în rezervorul de fierbere, putem face 1 grad pe minut pe măsură ce am adăugat serpentina de încălzire pe manta pentru a face temperatura de încălzire mai uniformă și mai mare.Poate alt furnizor vă poate spune că încă mai poate face asta, dar nu știu efectiv viteza de încălzire, deoarece ne-am testat echipamentele și am obținut date precise.Despre mai multe detalii despre echipament, puteți vedea fișierele atașate pentru a vedea designul nostru de detaliu.
4. Accesorii de fabrică de bere de nivel înalt pentru a se potrivi cu sistemul nostru de preparare, la fel cum motorul este ABB, pompa este LYSF (fabrica Alfa Laval China), răcitorul de must este Nanhua (nivel superior în schimbătorul de încălzire), aici trebuie să vedem încălzirea eficiența reciclării apei calde.Temperatura de schimb Nanhua poate ajunge la 60-65 de grade după răcirea mustului și reciclarea în rezervorul de apă caldă, doar că încălzești puțin timp pentru lotul următor și economisești energie și timp.Dar dacă cea normală, temperatura de reciclare a apei este doar de aproximativ 30-40 de grade, înseamnă că o vei încălzi mai mult timp, asta este într-adevăr o risipă în prepararea berii pe termen lung.Așadar, toate aceste accesorii de nivel înalt vor asigura că sistemul nostru funcționează bine și o menținere a costurilor mai mici.
6. Fermentarea
Se confirmă că mustul este menținut la o temperatură adecvată și apoi pus în drojdie, care va descompune monozaharida și va produce alcool, dioxid de carbon și esteri (molecule de aromă).După o perioadă de fermentație, aroma berii poate fi mai matură.
7. Hamei înmuiat la rece
Unele molecule de aromă foarte fragile din hamei sunt distruse de temperaturile ridicate în timpul procesului de fermentație.Pentru a extrage aceste mirosuri cele mai fine, maestrul bere va reumple hameiul după procesul de fermentare și va îmbuteli berea în câteva săptămâni.
8. Testare și evaluare
Maestrul de bere va aranja testarea după terminarea fermentației sau depozitării berii, apoi va decide care este următorul pas, continuă să se răcească sau să umple.
9.Umplere și etichetare
Ora postării: 24-iul-2023