În simțul nostru comun, motivul pentru care berea poate produce spumă este că adaugă o cantitate suficientă de dioxid de carbon, dar dioxidul de carbon nu este singurul gaz care poate face spumă de bere.
În industria berii artizanale, azotul este binevenit de către producător datorită caracteristicilor sale.Fie că este vorba de Jianli tradițional, sau de o micro-berărie majoră din Statele Unite, sau chiar de unele mărci artizanale chinezești, azotul folosește azotul ca gaz de umplere.
1. De ce să folosiți azot?
Azotul reprezintă aproximativ 78,08% din aerul total.Deoarece este un gaz inert și incolor și fără gust, poate menține eficient berea.Datorită solubilității extrem de scăzute a azotului, azotul poate crea un mediu de presiune relativ ridicată în ambalajul berii.Sub acțiunea presiunii înalte, lăsați berea să se toarne în ceașcă pentru a produce un efect orbitor de spumă.O experiență specială în afara gustului.
Chimia azotului este foarte stabilă și poate păstra mai bine aroma berii în sine, în timp ce dioxidul de carbon este dizolvat pentru a forma acid carbonic, care crește amărăciunea berii.
2. Care este diferența dintre berea de umplere cu azot și dioxid de carbon?
De fapt, berea umplută cu bere și berea umplută cu dioxid de carbon sunt foarte diferite ca formă și sunt foarte diferite ca gust.Cea mai evidentă este diferența dintre bule.Spuma de bere umplută cu azot este delicat moale ca o acoperire a laptelui, iar bulele sunt mai mici și mai puternice.Chiar și după ce ceașca este turnată, spuma se scufundă în loc să se ridice.Bula de bere umplută cu dioxid de carbon nu este doar mare ca dimensiune, textura este relativ aspră, dar și foarte subțire.
Din punct de vedere al gustului, azotul va avea o netezime minunată după contactul cu vârful limbii.În același timp, te poți bucura de aroma bogată și de durată a malțului și a berii;dioxidul de carbon dă mai multe mirosuri proaspete și o anumită putere de ucidere, de parcă berea ar fi sărit în jurul gâtului.
3. Toată berea poate umple azot?
Nu toată berea artizanală este potrivită pentru umplerea cu azot.Azotul își poate exercita adevărata putere doar într-o bere tare.Pentru Shitao, Potter, IPA și alte beri artizanale bogate, cu azot ca cireașa de pe tort, va produce un gust excelent și un aspect plin.
Cu toate acestea, pentru berea mai ușoară, cum ar fi Lag și Pilson, umplerea cu azot este mai mult ca adăugarea unui șarpe.Nu numai că este dificil să arăți o spumă delicată precum catifea, dar o va face și ușoară.
De fapt, fie că este vorba de azot, dioxid de carbon sau alte gaze în viitor, acestea sunt dezvoltate și umplute cu bere.Ei sunt toată înțelepciunea practicanților de meșteșuguri și entuziaști în explorare și practică continuă.
După cum a spus inginerul de artizanat al lui Glitz: „Berea cu azot este o mare fuziune între știință, artă și creativitate”.De fiecare dată când este o preparare foarte imaginativă și creativă, putem fi intoxicați și reflectând în mod repetat asupra lor și bucurie pură.
Ora postării: Mar-04-2023