Cu val după val de căldură, berea este din nou vedeta nopților de vară.În primul webinar al Asociației Berarii, am adunat preocupările a peste 130 de practicieni.
De la structura pieței la tendințele modei, de la fabricarea artizanală chineză la cea mai recentă tehnologie, acest articol rezumă mai mult de zece întrebări populare pe care toată lumea le menționează cel mai mult.Vă rugăm să vedeți răspunsurile de la Steve Parr, directorul de proiect de dezvoltare a exporturilor de la BA.Sper că aceste răspunsuri vă pot răspunde îndoielilor, ca un hamei plin de aromat și proaspăt, injectând inspirație și putere în călătoria voastră înainte.
/ Arome populare
· Care sunt principalele arome ale berilor cu aromă populare de pe piața din SUA?
Steve: Berile cu aromă de fructe au fost foarte populare pe piață în ultimii ani.Aceste vinuri nu sunt doar pentru consumatorii obișnuiți, ci și pentru Beer Geeks.Dar nu este că adaugi fructe cu un efect bun.Trebuie să echilibrați aromele berii și ale fructelor,și folosește fructele pentru a aduce berii o experiență de băut mai de impact.
· Ce hamei aromat sunt mai populari acum în Statele Unite?
Steve: Industria americană a berii artizanale a investit multă energie și resurse financiare în cercetarea și dezvoltarea de noi soiuri de hamei, iar cultivarea (nașterea unui nou soi) durează adesea 10 ani sau mai mult.Din perspectiva reproducerii, industria este mai preocupată de rezistența soiurilor la dăunători și boli, precum și de capacitatea de a face față schimbărilor climatice.Din punct de vedere al aromei, hameiul cu aromă de citrice este popular pentru a face berea mai fructată.Hamei care este foarte popular în ultimii ani, cum ar fi hameiul cu caracteristici de aromă de afine și pepene verde.În același timp, hameiul tradițional cu arome de plante și condimente este, de asemenea, foarte popular în rândul consumatorilor.
/ Industrii și piețe
· Vă rugăm să vorbiți despre structura actuală a pieței berii artizanale din Statele Unite.Cum s-a schimbat concentrarea pieței în ultimii ani?
Steve: (Din perspectiva concentrării întregii piețe a berii), companii precum Anheuser-Busch InBev și SAB Miller domină în continuare piața.În prezent, pe piața berii din SUA există peste 9.000 de companii și destul de multe fabrici de bere mici există în comunitățile locale și sunt susținute de consumatorii locali.Există și companii relativ mari în industria berii artizanale, dar pentru majoritatea companiilor mici este dificil să se dezvolte la o scară atât de mare.În prezent, modelul berii artizanale în Statele Unite este relativ complex și în schimbare, iar concentrarea pieței nu este la fel de mare ca înainte.
/Tehnologie și ambalare
· Care sunt noile categorii și noile tehnologii cărora merită să acordați atenție în industria berii artizanale din Statele Unite?
Steve: În ceea ce privește tehnologia de fabricare a berii, berea cu hamei este încă cea mai populară.Berea fără alcool este, de asemenea, în tendințe acum, iar multe fabrici de bere explorează cum să elimine mai bine alcoolul și să păstreze aroma.Din punct de vedere al ambalării, industria caută și alte metode de ambalare din cauza aprovizionării strânse de cutii de aluminiu.
/Bere artizanală chinezească
·Vor veni cramele americane în China pentru a coopera și a construi fabrici pentru a promova dezvoltarea cramelor locale?
Steve: Există unele crame americane care își vor asuma roluri de consultanță sau parteneriat cu crame chineze sau străine, oferind vinăriilor îndrumări privind vinificația, inginerie, planificare strategică și durabilitate.BA oferă o listă de consultanți și informații de contact în directorul furnizorilor (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), iar vinăriile îi pot contacta în funcție de propriile nevoi.
Ora postării: 17-aug-2022