Un fermentator este un vas care oferă un mediu favorabil pentru un anumit proces biochimic.Pentru unele procese, fermentatorul este un recipient etanș cu un sistem de control sofisticat.Pentru alte procese simple, fermentatorul este un recipient deschis și, uneori, este atât de simplu încât există o singură deschidere, care poate fi cunoscută și ca un fermentator deschis.
Tip: rezervor conic cu două straturi, rezervor conic cu un singur perete.
Dimensiune: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Suport personalizat).
● Ar trebui să aibă o structură strânsă
● Caracteristici bune de amestecare a lichidului
● Rată bună de transfer de căldură în faza de transfer de masă
● Cu sisteme de detectare, componente de siguranță și instrumente de control suport și fiabile
Echipamente de fermentare a berii
1.Constructie: rezervor de fermentare cu fund cilindru
Fermentatorul vertical cu fundul conic rotund și simplificat (pe scurt rezervor conic) a fost folosit în producția de bere cu fermentație superioară și inferioară.Rezervorul conic poate fi folosit numai pentru pre-fermentare sau post-fermentare, iar pre-fermentarea și post-fermentarea pot fi, de asemenea, combinate în acest rezervor (metoda cu un singur rezervor).Avantajul acestui echipament este că poate scurta timpul de fermentare, și are flexibilitate în producție, astfel încât poate fi adaptat la cerințele producerii diverselor tipuri de bere.
2. Caracteristici echipament
Acest tip de echipament este amplasat în general în aer liber.Mustul și drojdia proaspete sterilizate intră în rezervor de jos;când fermentația este cea mai viguroasă, folosiți toate cămășile de răcire pentru a menține o temperatură de fermentație adecvată.Agentul frigorific este etilenglicol sau soluție de alcool, iar evaporarea directă poate fi folosită și ca agent frigorific;Gazul CO2 este evacuat din partea superioară a rezervorului.Corpul rezervorului și capacul rezervorului sunt echipate cu cămine de vizitare, iar capacul rezervorului este echipat cu un manometru, o supapă de siguranță și un vizor cu lentilă.Fundul rezervorului este echipat cu un tub de gaz CO2 purificat.Corpul rezervorului este echipat cu un tub de prelevare și o conexiune pentru termometru.Exteriorul echipamentului este învelit cu un strat bun de izolare termică pentru a reduce pierderile de răcire.
3.Avantaj
1. Consumul de energie este redus, diametrul conductei utilizate este mic, iar costul de producție poate fi redus.
2. Pentru drojdia depusă pe fundul conului, supapa de la fundul conului poate fi deschisă pentru a evacua drojdia din rezervor, iar o parte din drojdie poate fi rezervată pentru următoarea utilizare.
4. Factori care afectează costul echipamentelor de fermentare
Dimensiunea echipamentului de fermentație, formatul, presiunea de funcționare și volumul de lucru necesar pentru răcire.Forma recipientului se referă la suprafața necesară pentru volumul său unitar, exprimată în ㎡/100L, care este principalul factor care afectează costul.
5.Cerințe de rezistență la presiune ale rezervoarelor
Luați în considerare recuperarea CO2.Este necesar să se mențină o anumită presiune de CO2 în rezervor, astfel încât rezervorul mare devine un rezervor rezistent la presiune și este necesar să se instaleze o supapă de siguranță. Presiunea de lucru a rezervorului variază în funcție de procesul de fermentație diferit.Dacă este folosit atât pentru pre-fermentare, cât și pentru depozitarea berii, ar trebui să se bazeze pe conținutul de CO2 în timpul depozitării, iar rezistența la presiune necesară este mai mare decât cea a rezervorului folosit doar pentru fermentare.Conform regulii britanice de proiectare Bs5500 (1976): dacă presiunea de lucru a rezervorului mare este x psi, presiunea rezervorului utilizată în proiectare este x (1 + 10%).Când presiunea atinge presiunea de proiectare a rezervorului, supapa de siguranță ar trebui să se deschidă.Cea mai mare presiune de lucru a supapei de siguranță ar trebui să fie presiunea de proiectare plus 10%.
6.Aspirator în rezervor
Vidul din rezervor este cauzat de către fermentatorul care rotește rezervorul în condiții închise sau efectuează curățarea interioară.Viteza de descărcare a rezervorului mare de fermentație este foarte rapidă, provocând o anumită presiune negativă.O parte din gaz CO2 rămâne în rezervor.În timpul curățării, CO2 poate fi îndepărtat, astfel încât se poate crea și un vid.Rezervoarele mari de fermentare în vid ar trebui să fie echipate cu dispozitive pentru a preveni vidul.Rolul supapei de siguranță în vid este de a permite aerului să pătrundă în rezervor pentru a stabili un echilibru de presiune în interiorul și în exteriorul rezervorului.Cantitatea de CO2 eliminată din rezervor poate fi calculată în funcție de conținutul alcalin al soluției de curățare primite și se poate calcula în continuare cantitatea de aer care trebuie să intre în rezervor.
7.Convecție și schimb de căldură în rezervor
Convecția bulionului de fermentație în fermentator depinde de efectul CO2.Se formează un gradient de conținut de CO2 în bulionul de fermentație al rezervorului conic.Bulionul fermentat cu o proporție mai mică are puterea de ridicare de a pluti.De asemenea, bulele de dioxid de carbon în creștere în timpul fermentației au o forță de antrenare asupra lichidului din jur.Datorită efectului de agitare a gazului cauzat de combinația dintre forța de tracțiune și forța de ridicare, bulionul de fermentație este vehiculat și favorizează schimbul de căldură în faza mixtă a bulionului.Modificările temperaturii berii în timpul operațiunilor de răcire determină și circulația convectivă a bulionului de fermentație al rezervorului.
Obțineți o soluție la cheie pentru fabricile de bere artizanală
Dacă sunteți gata să deschideți o fabrică de bere artizanală, ne puteți contacta.Inginerii noștri vă vor furniza o listă cu echipamentele fabricii de bere artizanală și prețurile aferente.Desigur, vă putem oferi și soluții profesionale de bere la cheie, permițându-vă mai mult timp să vă concentrați pe prepararea berii delicioase.
Ora postării: 22-mai-2023